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前幾天去一個老朋友新開的店,

那是她的創業作,

她有多年的餐飲經驗,也做過小主管,看起來都像是在作她熟悉的事情,

可是,當錢是從她口袋自己出來的時候,一切卻亂了譜...

雖然她有多年餐飲經驗,而且都還是大型連鎖餐飲,經歷過系統制度化的訓練

可是,當開店的時候,只有兩字"忘了"

 

她開店,因為自己年齡到了,不想再當個上班族,想創一個自己的事業,

於是,她滿腦子的"我要開店!我要開店!",

當然,她從最熟悉的餐飲業下手,雖然她已經離開這行業大概七八年,

於是,她很努力找了店面,同時去上咖啡開店課程回溫一下,

找到了店面,趕快找熟悉商業空間的設計師來設計,

後來發現,設計師沒設計過咖啡店,她幾乎五成是自己搞定的,

我去找她的那天,三天後要試賣了,她卻菜單還沒搞定。

 

整個就是急就章出來的店,

而,這些都是用她存了多年的老本來做的,幾乎是只能成功,失敗就慘了

她知道她的問題,但走到這當下,她也只能關關難過關關過。

 

我當天並沒有多說甚麼,因為我相信都只是事後諸葛,無濟於事

但,如果正在閱讀文章的你要開店,請讓我嘮叨一下

 

1. 創業開店到底是要賺錢? 還是作你會做的事情? 

很多人來找我說他想要創業開店,我問"為甚麼"時,很多人的答案是"因為我會做手工香皂" "因為我會泡咖啡" 

我鮮少遇到有人說"因為我看這個市場目前有潛力可為",

"我會作"不代表別人會買你的東西

"有需要"才能創造營業額

也不要想說要"創造需要",因為那要口袋很深,小資創業就請認清一點現實。

 

2. 開店,別急! 準備好再開! 

開店是一個燒錢的事情,只要店租一開始,錢就開始燒

所以該分兩大步驟,企劃與營運

企劃是指在這之前把該規畫好的,產品、硬體需求、室內設計風格與設計、視覺設計,這些都搞定好,

找店面時,就會很清楚要甚麼樣商圈的店面,店面確定後,設計師馬上依照風格設計、硬體馬上因地置宜開始規劃,

有些人會說"我遇到一個千載難逢的好店面,我想先搶下來!" 

說真的,除非要當二房東,

店面不像投資珠寶,買了開始等增值

一旦簽了約,租金就開始吃你的老本,

那種空付著房租,卻甚麼事也不能做的無奈,

你可以在事前就去防備! 

 

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  • Ethan Chu
  • 很中肯, 市場企畫很重要. 不然只剩下氣話, 資金也汽化了.